15 italienske fødevarer ud over pizza du bør tjekke ud

Når vi tænker på italiensk mad, skaber vores sind automatisk billeder af klassikerne. Vi har tendens til at tro at italiensk mad kun er pasta og pizza, men det er bare ikke tilfældet. Der er så mange lækre muligheder, og vi savner virkelig, hvis vi ikke udforsker denne region. Italien blev ikke et samlet kongerige frem til 19^th århundrede, så naturligvis kom alle stater sammen og skabte en smeltedigel af kultur ... og en super varieret og lækker kulinarisk tradition. Mellem retterne i de nordlige regioner, der bruger polenta og ris i stedet for pasta og de farverige, friske og enkle retter i syd, har du masser af sort at vælge imellem. Fra smagfulde vegetariske måltider til øde kød, der falder fra knoglen til hjertelige vinteresupper og slik at dø for, her er 15 italienske fødevarer ud over pizza, bør du tjekke ud så hurtigt som muligt!

15 Peperonata (Pepper Tomat Relish)

Hvis du elsker grøntsager, vil du elske dette! Smag af peperonata tager dig direkte til det romerske landskab. Lavet af peberfrugter, tomater, løg, hvidløg og olivenolie, dette er en slags blanding mellem en sovs og en gryderet. Heldigvis for foodies, er der utallige variationer af denne sommer skål og næsten ingenting er off limits! Du kan finde rent veganske versioner med blot de angivne ingredienser, eller du kan finde rigere muligheder med smør omrørt gennem blandingen. Det er også en god måde at komme ind i grøntsagerne, hvis du ikke er så meget af en veggie-elsker, fordi næsten alt smager godt efter at det har simret i tomat, hvidløg og olie, og veggies som aubergine er en almindelig tilføjelse. Peperonata kan serveres på en række måder også, herunder på pasta. Du kan også sidde der med et stykke crisp brød og dukkert, men du kan ikke stoppe. Stol på os.

14 Oliven all'Ascolana (fyldte oliven)

Gade mad får ikke meget bedre end Olive all'Ascolana eller fyldte oliven. Selvom der er mange variationer i disse små bites af himlen, siges den meget populære version af en central italiensk by, der hedder Ascoli Piceno, der ligger i Marche-regionen. I bund og grund er oliven fyldt med en blanding af magert oksekød, kylling eller kalkun og svinekød, krydret med nelliker og citron, overtrukket i brødkrummer og stegt. Hver familie har sin egen hemmelige opskrift på oliven, og nogle tilføjer ost til blandingen, mens de i kystområderne Marche har tendens til at vælge fiskbaseret fyldning i stedet. De kan være lidt finicky at lave hjemme, men disse oliven er absolut værd at prøveudtagning næste gang du spiser italiensk. De kan være begyndt som gadefoder, men de har nu fundet deres hjem som forretter i fine italienske restauranter overalt.

13 Polenta

Få nordlige italienske retter er komplette uden en side af lækker, gul polenta. Fremstillet af majsmel, kan oprindelsen af ​​parabolen spores tilbage til antikke romertiden, hvor korn som hirse og primitive hvede blev blandet med vand for at danne en ydmyg pasta. Men da majs ankom i Italien fra den Nye Verden, blev skålen omdannet til en hæfteklammer af de nordlige regioner på den italienske halvø. Sammenligner med grits i den sydlige USA, kan polenta blive spist blød eller hårdt, og der er masser af vanedannende måder at forbruge begge. Blød polenta er ofte en erstatning for brød eller pasta, og blandes almindeligvis med ingredienser som smør eller ost for at gøre den ultimative komfort mad! Polenta kan lages med ost og bagt ... eller grillet og spises som en erstatning for bruschetta. Du kan endda lave polenta fries, som er lige så drømmende som de lyder.

12 Minestrone

Intet italiensk køkken er komplet uden superfyldte grøntsagssuppe kendt som minestrone. Den enkle suppe reddede oprindeligt penge ved at bruge uanset ingredienser liggende omkring huset. På grund af sin popularitet og succes i at sprede stort set hele Italien, er den italienske grøntsagssuppe en af ​​de mest varierede retter i landet. Det kan være en god vegetarisk mulighed og undskyldning for at passe ind i så mange grøntsager som muligt, men det er også kendt at være lavet med kød eller kødbaserede lagre. Mange minestroner indeholder pasta eller pastina (lille pasta, der almindeligvis anvendes i supper) og er ofte tykke, tætte og meget tilfredsstillende på en kold vinternat. Intet føles så godt som at blive opvarmet indefra ude af en lækker suppe (yum!). De kan også laves for at have en meget mere bouillonlignende tekstur med betydelige klumper af grøntsag snarere end mushedrester. Hvad der begyndte som en bondefad har nu udviklet sig til en af ​​Italiens foretrukne kulinariske oplevelser.

11 Prosciutto e Melone (Prosciutto Og Melon)

Når vi taler appetitvækkere, kan vi ikke se forbi den enkle perfektion, der er prosciutto e melone. Du ville sandsynligvis ikke tro, at en sød frugt som cantaloupe (eller rockmelon) nogensinde ville komme i begyndelsen af ​​måltidet, og du ville heller ikke forvente, at det passer godt sammen med en rig og salt skive prosciutto eller italiensk skinke, men du ville være så forkert! Dette er indbegrebet af at blande salt og sødt. Forretteren kan krydres med en lang række ingredienser, herunder bitter balsamicoeddike og limejuice, friske krydderurter for at opfriske det hele, eller endda bocconcini eller italiensk mozzarella for at ændre tekstur og tilføje i en ny, subtilt kremagtig dimension . Skålen kan spises med et tyndt stykke prosciutto draperet rundt om den bådformede skive melon, med krydderierne drizzled over eller kan omdannes til små kebabs med bitstørrelser.

10 Risotto

Et andet lækkert måltid, som vi kan takke de nordlige italienere for, er risotto. Den lækre historie begyndte i Milano, hvor en spansk præference for ris kombineret med byens langsomme madlavningstraditioner udviklede sig til den cremet og alsidige risret, vi har i dag! Der er uendelige typer risotto, så skønheden er det, at du virkelig kan have noget, du vil have. Der er vegetabilske risotto, kylling og champignon risotto, og en hel masse andre, alle prale af masser af smag og endeløse nærende muligheder. Hvis du laver madlavningen, er alt hvad du skal gøre, vælge hvad du vil have! Risotto har været kendt for at inkludere ingredienser som trøfler, sort blæksprutte blæk, and, græskar, tunger, kalvekød, hummer, asparges, pølse og endda snegle! Den traditionelle Milanese-base består af løg, kyllingelager, vin, smør, parmesan og safran til en uimodståelig gul farve og trives stadig regelmæssigt i Italien og rundt om i verden.

9 Saltimbocca (Pan Fried Fried)

Når navnet på en skål bogstaveligt oversætter til "hoppe i munden", ved du, at du er inde for et fantastisk måltid! Denne hovedret handler kun om at være tilgængelig i enhver restaurant i Rom, i betragtning af den evige by er, hvor det siges at have stammer fra. Dens få og enkle ingredienser omfatter typisk kalvekoteletter, prosciutto, smør, salvie og hvidvin og slutresultatet springer ikke kun i munden, men har tendens til at smelte der også. Kød og prosciutto sammen kan lyde som for meget til nogle mennesker, men de supplerer hinanden smukt, især i selskab med alt det smør. Selvom der findes sunde italienske retter, som din personlige træner faktisk ville godkende, er en tur til Italien ingen tid til at tælle kalorier, og hvis saltimbocca sidder foran dig, er det tid til at nyde en nat med ren overbærenhed.

8 fennikel og appelsinsalat

Hvem sagde salater var kun en sommer ting? Kendt i Italien som et eksempel på finocchi e arance, er en frisk og tangy fennikel og appelsinsalat det perfekte akkompagnement til enhver vinter fest, eller gør et godt måltid alt på egen hånd! Den mest enkle version af salaten er lavet med skiver fennikel og blod eller navle orange, klædt med olie, citronsaft eller hvid eddike, salt og peber. Men det kan også komme med ekstra urter som chervil eller mynte at pakke en ekstra punch. Nogle fennikel og appelsinsalater er også lavet med salatblade, valnødder, arugula og sorte oliven for at give mere knæk og stof. Fennikel er i sig selv en meget populær grøntsag i Italien og kan spises rå eller kogt. Med sin subtile anis smag og frisk sprød tekstur er det ikke underligt, at italienerne er mere end glade for at spise alt i sig selv!

7 Torta di Ricotta (Ricotta Cake)

Vi er så vant til vores version af cheesecake, lavet med flødeost og cremefløde og garneret med fluffede løg af flødeskum, at det er svært at forestille sig at nyde enhver anden slags. Det er her den italienske torta di ricotta eller ricotta kage kommer ind i dette billede. Spist i påsketiden i nogle få regioner i Italien, ricotta kagen bruger traditionelt ricotta, mascarpone, æg, marsala (en sød siciliansk vin), citron og appelsinske og sultanas til fyldning, som er lagt på sødt gyldent wienerbrød snarere end smuldret kiks og smeltet smør. Resultatet er himmelsk! Igen varierer de specifikke ingredienser fra region til region, men ricotta kager kan findes bredt på tværs af landet ligesom regulære cheesecakes er på vores side af dammen! Nogle versioner kan endda smide nogle marmelade i blandingen, hvilket sker for at virke utroligt med den subtile og milde smag af god ricotta.

6 Crostoli (Angel Wings)

Mens vi er genstand for dessert, vil vi gå videre og sige, at crostoli er en af ​​Italiens mest værdsatte slik. Kort sagt, de er stegte dej, smagede med brandy og citrusskallet og støvet med florsukker. Så man kan næsten sige, at de er som en italiensk version af tragtkage. Yum! Deres krydsede form giver dem navnet "angel wings", men i det italienske køkken er de simpelthen kendt som crostoli. Disse lækre band af dej er også farligt, fordi du har tendens til at spise den ene efter den anden, indtil hele tallerkenen er væk, da de er lettere end luft og opløses på din tunge. De er typisk en festfødevarer og serveres regelmæssigt ved julepakker, fødselsdage eller navnedage i Italien samt ved regelmæssig familieindfangning. Munch på dem, mens du nipper til din stærke espresso, og du vil dybest set være en honorær italiensk!

5 Ossobuco (langsomkogt kalvekød)

Milano har bidraget med mange fantastiske fødevarer til italiensk køkken, og en anden er osobuco, som oversætter til hulben, og refererer til kødstykket, der traditionelt anvendes i skålen. Kalvekødet kommer fra midten af ​​bakken, og har meget blødt, kødt kød omkring margenbenet. Mens den oprindelige Milanese version anvender kalvekød, har der været mange fortolkninger af skålen under sin stigning til fremtrædende i den kulinariske verden, og er nu tilgængelig med udskæringer af lam eller oksekød i kalvekødsstedet. I betragtning af at den stammer fra Italiens nordlige del, serveres fælles sidevarme med kød, blød, cremet polenta og risottovarianter. Kødet er traditionelt braiseret med grøntsager i bouillon og vin, selv om de nøjagtige ingredienser varierer efter region. Mens den italienske oprindelige variant er en hvid skål, favoriserer mere moderne versioner, der findes i restauranter i dag, brugen af ​​tomat.

4 Panettone (Festive Frugtkage)

De fleste europæiske køkkener har en slags frugtkage, der er rigtig populær i landet på juletid, og Italien er ikke anderledes. Panettone er den ultimative italienske julekage, og du kan også finde den i dele af Spanien og Frankrig. Den gule kage er formet som en gigantisk muffin, der er let i tekstur (hvilket desværre betyder, at du kan forbruge alt for meget på én gang uden at føle sig fyldt!) Og traditionelt indeholder sultanas og små tørrede oransje stykker. Der er også almindelige versioner uden frugt og støvet i florsukker, selv om de aldrig har tendens til at være så fugtige, og der er også spændende chokolade- og vaniljesudgaver med æter af sukkercreme, der løber gennem dem. Denne dessert er også standardgaven, som italienerne kan lide at tage på julebesøg, så hvis du er i Italien omkring december, forventes du at se supermarkeder, der er forsynet med randen med lyse blå og røde kasser af dem!

3 kartellat (vinkager)

Selvom de kun findes i den sydøstlige del af Puglia, er vinkagerne kendt som karteller til lokalbefolkningen en af ​​de mest unikke og lækre slik nogensinde. Hver families opskrift er anderledes, men du kan generelt lave disse bagværk ved at skære papirtynde krydderdejen i strimler, arrangere dem i en form, der minder om en blomst, stege dem i olie og derefter dyppe dem i enten honning eller en sød vinssirup kaldet vincotto. Disse kager er typisk lavet på Kristus, men eksplosionen af ​​sød og krydret smag vil du have længes efter dem hele året rundt. Disse bagværk kom oprindeligt til Puglia fra grækerne, og de blev et vigtigt symbol for at tilbyde, når kristendommen spredte sig rundt i Italien, og nu er ingen jul i regionen fuldstændig uden dem. Desværre er de ikke almindeligt forekommende i de fleste konditorier, selv i resten af ​​Italien, så en tur til Puglia kan bare være i orden!

2 Parmigiana di Melanzane (Aubergine Parmesan)

Denne mad kan være næsten lige så almindelig som pizza og pasta, men det er for lækkert ikke at blive medtaget på denne liste. For dem, der endnu skal prøve aubergine parmesan, få dig selv nogle så hurtigt som muligt. En typisk sydlig skål, der optræder i kulinariske traditioner i regioner som Calabria, Campania og Sicilien, er aubergine-parmesan simpelthen stegte skiver aubergine, stablet oven på hinanden og lagdelt med tomatsauce, parmesanost, mozzarella og basilikum. Nogle opskrifter bruger også hårdkogte æg som en lasagnefad ville, men på den ene side vil denne ægplante gryde være sikker på, at hver mund i huset har vandet. Aubergine skiverne kan have hud eller være hudløs og kan blive slået i æg og mel inden stegning for en endnu rigere smag. For dem, der forsøger at lette op på kalorierne, griller aubergine eller bagning det stadig virker vidunderligt.

1 Arancini (risboller)

Sidst men absolut ikke mindst er de lækre stegte og krummede risbolde kendt som arancini. Disse stammer fra Campania og blev hurtigt en af ​​de mest populære gade fødevarer i syd. Disse bolde af ris er traditionelt fyldt med salte ingredienser og kan være så store som appelsiner. Fyldstoffer indeholder ofte, men er ikke bestemt begrænset til aubergine og tomat, tærede kapre, svampe, kødbaserede saucer med ærter, prosciutto og en række italienske oste, herunder provolone, pecorino og mozzarella. Uanset hvad du kommer i midten af ​​din riskugle, kommer den til at udstyre med damp, så snart du tager en bid ind i den. Lige da du troede, at det ikke kunne blive bedre, serverer mange restauranter nu riskuglerne med tomatsauce på siden til at dyppe i. Den varme og sprøde belægning får du besat på ingen tid! Kører du endnu?